控盐可以远离疾病

虽然食盐对人体有着重要作用，但专家还是提醒人们，食盐的摄入量一定要严格控制。专家推荐健康成人每日摄入食盐的安全量为5～6克，不超过8克，若长期过量摄入食盐，很容易诱发以下疾病：

1、骨质疏松。饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会刺激人的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。

2、感冒。现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫力降低。同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，这样感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化钠浓度增高，可使体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述原因均会导致人体患感冒的几率增加。

3、胃炎、胃癌。摄入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。

4、加重糖尿病病情。最近国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施。

5、诱发支气管哮喘。国外一些学者在实验中发现，支气管哮喘患者在摄入过量的钠盐后，更易于发病或使病情加重。因而限制钠盐摄入量，可在一定程度上预防支气管哮喘的发生或加重。

除上述危害外，饮食过咸还可使人罹患高血压的几率增加，加重心脏负担，促发心力衰竭。出现全身浮肿及腹胀，患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度咸食而加重病情。

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哪些饮食习惯会升高身体的“盐值”

1、吃饭重口味

很多人喜欢一日三餐辅以重盐重油的菜来“下饭”，炒制这样的菜肴时需要添加更多的盐以及酱油、黄豆酱、蚝油、味精、番茄酱等含盐量高的调味品。

还有很多人喜欢用腌菜或酱肉做佐餐小菜，不然就觉得饭吃起来不够味儿。腌制或酱制食品比如咸菜、腐乳、酱肉等，口感一般都比较咸，通常也具有更高的含盐量。

2、常吃外卖与零食

超市里方便食品琳琅满目，外卖又简便快捷，是很多人喜欢的选择。这些“便捷”的选择也会增高身体摄入的“盐值”。许多包装食品吃起来没什么咸味，却是“藏盐大户”，比如饼干、芝士、方便面、挂面、坚果、面包、冰激凌等。而很多餐馆菜肴使用的油盐量都比家庭自制食物高。

减盐有哪些技巧

想要将减盐真正进行下去，可试试以下几个减盐技巧：

1、选择新鲜食材，保留食物本味

尽量购买新鲜的食材，多用蒸、烤、煮等烹调方式，尽可能保留食物的天然味道，不需要加入过多的盐和其他调味品。同时要少吃咸菜、加工熟食肉类和罐头等高盐食品。

2、正确使用盐勺，掌握食盐用量

要做好量的估计，可以借助限盐勺。我们常用盐勺的规格是一勺2克食盐，注意是一平勺，不能冒尖儿。

3、在外就餐，主动提出少盐

餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此，减少外出就餐和吃外卖的次数，尽量选择在家就餐，是减盐的好途径。必须在外就餐时，可以主动向厨师提出低盐少油的要求。

4、主动选择低盐菜品。

建议购买食品时，仔细阅读包装上的营养成分表，营养成分表上的钠（Na）就表示含盐量的高低。购买时要注意尽可能选择钠含量低的食品。

本文作者/徐成梅

执行主编/尹学兵

值班编辑/七 七